Snowballs

We gaan weer richting de kerst! Wat mij betreft de gezelligste tijd van het jaar šŸ˜€ Ā Natuurlijk hoop ik op een witte kerst of dat we kunnen schaatsen, maar dat is altijd nog maar de vraag. CreĆ«er zelf de winter binnen in huis met deze lekkere snowballs. Ze zien eruit als sneeuwballen maar smaken heerlijk en verwarmend. Ze zien er supergezellig uit als je ze op een schaaltje legt en geloof mij… na eentje te hebben geproefd zijn ze binnen een uur op!

snowballs

Naast dat deze snowballs echt heel lekker zijn, is het een makkelijk, snel, goedkoop en leuk recept. Ook heel leuk om met kinderen te maken. En proeven van het deeg… dat is helemaal geen probleem!

Kortom: waar wacht je nog op? Duik je keuken in, zet keiharde kerstmuziek op (of iets anders waar je graag bij meezingt) en maak deze snowballs!

Recept

Hoeveelheid: voor ongeveer 18 snowballs
Bereidingstijd: 20 minuten + 1 uur wachttijd

Benodigdheden

  • 140 gram geraspte kokos
  • 10 gram kokosolie (gesmolten)
  • 30 ml kokosmelk
  • 15 ml ahornsiroop
  • 20 gram gedroogde cranberries
  • 2 dadels (ontpit)
  • 20 gram amandelen
  • 50 gram extra pure chocola in stukjes
  • 1 theelepel vanille extract

Bereidingswijze

Doe ongeveer 80 gram geraspte kokos met de kokosolie in een keukenmachine. Mix dit voor iets meer dan 5 minuten. Op deze manier krijg je een pasta van de kokos en de kokosolie. Het duurt even maar dan krijg je wel het beste resultaat!

Voeg na het mixen de kokosmelk, ahornsiroop, cranberries, dadels, chocola, amandelen, 30 gram kokos en vanille extract toe. Mix dit weer totdat een homogene massa ontstaat.

Rol balletjes van het deeg en rol ze daarna door de overgebleven kokos. Laat ze 1 uur in de koelkast opstijven. Afgedekt in de koelkast blijven deze snowballs ongeveer 1 week goed. Haal ze wel voor het eten even uit de koelkast, dan smaken ze het lekkerst!

snowballs

Voedingswaarde

Per snowball:
Energie: 65 kcal
Vet: 5 gram
Eiwit: 1 gram
Koolhydraten: 3 gram
Vezels: 1 gram